Гігрофор-гриб з роду пластинчастих, переважно неяскравого, білуватого забарвлення. В основному, гриб гігрофор виростає на луках або в лісах, утворюючи мікоризи з різними травами і деревами.
Деякі види гігрофора є їстівними, отруйних різновидів не виявлено.
На цій сторінці ви зможете прочитати опис і подивитися фото гриба гігрфора найпоширеніших різновидів: білого (ласуни), пізнього (бурого), золотистого, червоного, рожевого, ароматного, модринового і раннього. Опис гигрофоров різних видів схоже, проте є ряд відмінностей.
Гігрофор білий (оливково-білий, Сластьона)
Категорія: їстівний.
Капелюшок гігрофора білого (діаметр 4-11 см): сірувато-оливкова або сірувато-бура, гладка, з волокнистими краями. У молодих грибів полушаровидной або колокольчатой форми, яка з часом стає більш розпростертої. Буває покрита слизовим покривалом або слабким опушенням, а також ледве помітними горбками.
Ніжка (висота 4-12 см): біла, з лускатими пасками. Суцільна і волокниста, циліндричної форми, часто вигнута.
Пластинки гігрофора оливково-білого світлі і дуже рідкісні.
М’якоть: біла, ніжна, дуже тендітна.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з середини серпня і до початку жовтня в Європі та Північній Америці.
Де можна знайти: тільки в хвойних-ялинових і соснових — лісах, у вологих місцях і низинах.
Вживання в їжу: зазвичай у вигляді солінь. Гігрофор білий дуже смачний, злегка солодкуватий, за що і отримав назву гриб ласуна. Рекомендується використовувати в кулінарії тільки молоді екземпляри.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор оливково-білий, Сластьона.
Гриб гігрофор пізній (бурий)
Категорія: їстівний.
Капелюшок гігрофора пізнього (Hygrophorus hypothejus) (діаметр 3-7 см): оливково-бура або коричнево-бура, злегка опукла, з загорнутими всередину краями. Поверхня слизова, краю світліше центру. Через колір капелюшки цей гриб часто називають гігрофор бурий.
Ніжка (висота 4-12 см): жовтувата або оливкова, суцільна, гладка, циліндричної форми. У старих грибів може бути порожнистої. У молодих гігрофоров є кільце, яке з часом зникає.
Пластинки: жовті або світло-помаранчеві, рідкісні і товсті, слабо приростають до ніжки. Іноді із залишками покривала.
М’якоть: без вираженого запаху, тендітна. У капелюшку майже біла, в ніжці жовтувата.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з середини вересня і майже до кінця листопада. З’являється навіть тоді, коли випадає перший сніг, тому і отримав назву «пізній».
Де можна знайти: поруч з соснами в хвойних або змішаних
Вживання в їжу: молоді пізні гігрофори мають дуже приємний смак і використовуються для приготування супів або других страв. Особливо популярний цей гриб в кулінарії балканських країн.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор бурий, мокриця.
Гриб гігрофор ароматний
Категорія: їстівний.
Капелюшок гігрофора ароматного (Hygrophorus agathosmus) (діаметр 4-10 см): сіра або бура, краю зазвичай світліше центру, гладка або трохи клейка. У молодого гриба злегка опукла, з часом стає практично повністю плоскою.
Ніжка (висота 4-12 см): сіра, але світліше капелюшки, суцільна, циліндричної форми. Зрідка сплющена, з лусочками по всій довжині.
Пластинки: білі або сіруваті, рідкісні і тонкі, іноді розгалужені. Слабо приростають до ніжки.
М’якоть: біла або сіра, зрідка з оливковою відтінком. Пухка, м’яка і водяниста. Назва» ароматний ” цей гриб отримав завдяки сильному мигдалевому запаху. У вологу погоду його можна почути, навіть перебуваючи в метрі від гігрофора.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з кінця серпня і до початку жовтня. Особливо часто зустрічається на Далекому Сході.
Де можна знайти: на вапняних грунтах сосново-ялинових лісів, іноді поруч з ялицями.
Вживання в їжу: дуже смачний в солоному і маринованому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор запашний, гігрофор запашний, гігрофор хороший.
Гігрофор золотистий
Категорія: умовно-їстівний.
Свою назву гігрофор золотистий (Hygrophorus chrysodon) отримав завдяки невеликим жовтим вкрапленням по всій поверхні.
Капелюшок (діаметр 4-8 см): у молодого гриба трохи опукла, з часом стає практично розпростертої.
Ніжка (висота 4-7 см): дуже щільна, але може бути трохи зігнутою. Часто з жовтуватими лусочками по всій довжині.
Пластинки: рідкісні і товсті, кремового кольору.
М’якоть: біла, з вкрай неприємним специфічним запахом.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з початку серпня і до середини жовтня в північних країнах Євразійського континенту і Північній Америці.
Де можна знайти: тільки в широколистяних лісах, найчастіше поруч з дубами і липами.
Вживання в їжу: в свіжому вигляді в якості інгредієнта супів.
Не володіє хорошими смаковими якостями.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Гриб гігрофор червонуватий
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок гігрофора червонуватого (Hygrophorus erubescens) (діаметр 4-11 см): у молодих грибів біло-рожева, У інших насиченого пурпурного кольору. Має конічну або злегка опуклу форму. Краї загнуті до внутрішньої сторони і слабо опушені. Трохи клейка на дотик.
Ніжка (висота 4-10 см): біла, з рожевими вкрапленнями, товста і рівна, циліндричної форми.
Пластинки: рожево-білі, товсті, рідкісні.
Двійники: гігрофор сироїжковий (Hygrophorus russula), який має капелюшок більшого розміру і росте тільки в листяних лісах.
Коли росте: з середини липня і до кінця вересня в північних регіонах Росії.
Де можна знайти: тільки в хвойних лісах, часто поруч з ялинами.
Вживання в їжу: так як гриб в свіжому вигляді дуже гіркий на смак і відноситься до умовно їстівної групі, використовується тільки в солоному і маринованому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор червоніючий.
Гігрофор модриновий
Категорія: їстівний.
Капелюшок гірофора модринового (Hygrophorus lucorum) (діаметр 3-7 см): жовтого або яскраво-лимонного кольору, слизова, з розпростертими краями.
Ніжка (висота 3-8 см): циліндричної форми з невеликим потовщенням біля самої основи. Іноді зі слизовими нитками, що з’єднують ніжку з капелюшком.
Пластинки: трохи світліше поверхні капелюшки.
М’якоть: біла або світло-жовта.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з початку серпня і до кінця вересня в південних областях європейських країн.
Де можна знайти: найчастіше під модринами.
Вживання в їжу: цілком їстівний гриб, який можна вживати практично в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор жовтий.
Гриб гігрофор плямистий
Капелюшок гігрофора плямистого (Hygrophorus pustulatus) (діаметр 4-7 см): сіра, сіро-оливкова або сіро-бурувата, у вологу погоду блискуча і клейка. У молодих грибів злегка опукла, з часом стає розпростертої. Краї зазвичай загнуті і світліші, ніж центр, покритий дрібними темними точками, завдяки яким гриб і отримав свою назву.
Ніжка (висота 4-7 см): суцільна, світліше, ніж капелюшок. Має циліндричну форму, але може бути і злегка зігнутою. Іноді є темний “поясок”.
М’якоть: дуже тендітна і ніжна. Білий колір не змінюється на місці надлому. Не має вираженого запаху.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з початку вересня і до середини листопада практично у всіх країнах Північної Європи.
Де можна знайти: в ялинових і змішаних лісах. Зазвичай» заривається ” в мох і лісову підстилку.
Вживання в їжу: дуже смачний гриб, з ніжним і солодкуватим запахом. Не підходить для засолювання і маринування. У Західній Європі популярний як інгредієнт супів.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор пухирчастий.
Гігрофор ранній
Категорія: їстівний.
Капелюшок гігрофора раннього (Hyprophorus marzuolus) (діаметр 5-11 см): гладка, суха і пружна, спочатку сіро-біла і опукла, з часом стає свинцевою або майже чорної і практично плоскою. Зрідка може бути втиснутою. Поверхня хвиляста і вигнута. Іноді верхівка покривається легким пушком.
Ніжка (висота 4-10 см): циліндрична, коротка і трохи вигнута, білого або сірого кольору. На верхівці під капелюшком з невеликими лусочками.
М’якоть: біла або сіра. Запах зрізаного гигрофора дуже слабкий.
Двійники: відсутні, так як цей гриб росте на початку весни, коли інші їстівні і отруйні гриби ще не з’явилися.
Коли росте: з початку березня і до середини травня в помірній зоні Євразійського континенту і Північної Америки. Решта гігрофорові починають з’являтися в основному в серпні — вересні.
Де можна знайти: в хвойних і листяних лісах з живильним грунтом.
Вживання в їжу: зазвичай в супах і м’ясних стравах.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: гігрофор березневий, сніговий гриб.
Гриб гігрофор рожевий
Категорія: їстівний.
Капелюшок рожевого гігрофора (Hygrophorus pudorinus) (діаметр 5-12 см): зазвичай рожево-сьомгова, у дорослих грибів у вигляді півсфери або розпростерта. М’ясиста, трохи слизова, з невеликим горбком і опушенням по всій поверхні.
Ніжка (висота 5-14 см): циліндричної форми, трохи блідіше капелюшки.
Пластинки: часті і товсті.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з кінця серпня і до кінця вересня в країнах Європи і Північної Америки з помірним кліматом.
Де можна знайти: зазвичай поруч з ялицею або ялиною, рідше в змішаних лісах.
Вживання в їжу: в сирому або маринованому вигляді за умови попередньої теплової обробки.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
