Плютей-гриб сімейства Плютеевие, зростаючий, переважно, на деревних залишках. Незважаючи на широке поширення плютея, цей гриб збирається нечасто і використовується незначно.
Крім того, нещодавно вчені підтвердили факт наявності в деяких видах плютея помітної дози галюциногенного ферменту псилоцину. З цієї причини використовувати цей гриб в кулінарних цілях слід з великою обережністю.
На цій сторінці Вашій увазі представлені фото і опис плютея оленячого, Вербового, білого, благородного, умбрового і лускатого. Ви зможете дізнатися, де і коли ростуть ці гриби, а також отримати відомості про їх двійників.
Гриб плютей вербовий
Категорія: їстівний.
Капелюшок плютея Вербового (Pluteus salicinus) (діаметр 3-9 см): сірувато-попеляста, блакитна або рожева. У молодих грибів має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на практично розпростерту з мережею дрібний зморшок. Краї капелюшка зазвичай темніше центру.
Ніжка (висота 3-13 см): біла або блакитнувата по всій довжині. Звужується від низу до верху, має форму циліндра, біля основи волокниста.
М’якоть: світло-сірого або білого кольору, який зазвичай трохи зеленіє на місці зрізу або надлому і при взаємодії з повітрям. У сирому вигляді володіє злегка кислуватим смаком і сильним анісовим запахом.
Пластинки: білі, кремові або рожеві і дуже часті.
Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus), який має більш світлу капелюшок. З повною впевненістю можна відрізнити від Вербового тільки в лабораторних умовах.
Коли росте: з середини червня і до початку жовтня в багатьох країнах Євразії, Північної Америки та Північної Африки. Найбільш поширений в лісах Санкт-Петербурга.
Де можна знайти: на коренях, пнях і залишках гнилої деревини. Віддає перевагу верби, дуби, тополі та вільхи у вологих лісах.
Вживання в їжу: в сушеному вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Гриб плютей білий і його двійник
Категорія: їстівний.
Капелюшок плютея білого (Pluteus leoninus) (діаметр 4-10 см): зазвичай лимонна, жовта, змінює форму з колокольчатой на практично плоску. У центрі, який значно темніше напівпрозорих країв, є горбок.
Ніжка (висота 3-9 см): жовтувата, але не така яскрава, як капелюшок. Циліндричної форми, звужується знизу вгору, гладка і дуже щільна. М’якоть: в ніжці біла, а в районі капелюшки жовта. Не змінює забарвлення на місці зрізу або надлому, не володіє вираженими запахом і смаком.
Пластинки: вільні, білі або злегка жовтуваті, у старих грибів можуть бути рожевого відтінку.
Двійником плютея білого є споріднений плютей оранжево-зморшкуватий (Pluteus aurantiorugosus). Відрізняється від білого більш світлої капелюшком і тим, що росте на хворих, але ще живих деревах.
Коли зростає: з середини липня і до початку жовтня в країнах Європи, в Сибіру, Примор’ї, Китаї та Японії, а також в північноафриканських державах — Алжирі та Марокко.
Де можна знайти: в листяних лісах на згнилої деревині дубів і тополь.
Вживання в їжу: в сушеному і смаженому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: плютей кучкуватий.
Чим відрізняється плютей умбровий від оленячого
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок плютея умбрового (Pluteus umbrosus) (діаметр 4-12 см): зазвичай біла або бура, зі зморшками, в її центрі знаходиться невеликий горбок. Напівкругла форма з часом змінюється на практично розпростерту.
Ніжка (висота 4-11 см): сіро-біла або коричнювата, з невеликими лусочками по всій довжині. Має циліндричну форму, звужується від низу до верху. Суцільна і дуже щільна.
Пластинки: дуже вільні, у молодих грибів білі.
М’якоть: білуватого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям. На смак гірка, пахне свіжою редькою.
Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus) і темнокрайній (Pluteus atromarginatus). Оленячий плютей відрізняється від умбрового кольором пластинок, а темнокрайній росте виключно в хвойних лісах.
Коли росте: з середини липня і до початку жовтня в країнах Європи, Азії та Північної Америки. Найчастіше зустрічається в Самарській, Ростовській, Пермській і Московській областях.
Де можна знайти: на гнилих пнях і деревних залишках — в основному Буків, Ясенів і тополь.
Вживання в їжу: тільки за умови попереднього відмочування і відварювання як компонент різних страв, так як в готовому вигляді сам по собі гриб не має смаку.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: плютей тінистий, плютей зонтичний, плютей облямовано-пластинковий.
Гриб плютей благородний
Категорія: неїстівний.
Капелюшок плютея благородного (Pluteus petasatus) (діаметр 5-16 см): біла, сіра, вкрай рідко жовта. Має невеликі лусочки. У молодих плютеев трохи опукла, з часом стає повністю плоскою або трохи втиснутою з невеликим центральним горбком. На дотик зазвичай суха або трохи слизька. Краї рівні, загорнуті всередину, іноді можуть бути рваними.
Ніжка (висота 6-14 см): біла, іноді з невеликим коричневим нальотом, щільна, циліндричної форми.
М’якоть: білого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям. Має приємний грибний аромат і солодкуватий смак.
Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus), у якого більші розміри і бліде забарвлення.
Коли росте: з середини липня і до початку жовтня в країнах Євразійського континенту. У Росії-в Татарстані, Приморському краї, Краснодарі; Самарської, Іркутської, Ленінградської, Ростовської і Московської областях.
Де можна знайти: у всіх типах лісів, зазвичай поруч з дубами і буками.
Вживання в їжу: не вживається.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: плютей вітчизняний.
Плютей оленячий: фото і опис
Категорія: неїстівний.
Капелюшок плютея оленячого (Pluteus cervinus) (діаметр 4-25 см): сіра, коричнева або практично чорна. Краї зазвичай набагато світліше центру, але якщо довго стоїть суха і спекотна погода, він також сильно вицвітає. У молодих грибів капелюшок має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на практично повністю розпростерту з невеликим горбком в центрі. На дотик шовковиста, іноді може розтріскуватися.
Ніжка (висота 4-17 см): зазвичай біла або сіра, суцільна, циліндричної форми, з поздовжніми волокнами, часто з невеликим сітчастим або муаровим малюнком. Може бути сильно зігнутою і роздутою. Легко відділяється від капелюшка.
М’якоть: дуже ламка, білого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям.
Пластинки: широкі і товсті. У молодих оленячих плютеев білі, з часом колір змінюється на рожевий.
Оленячий плютей отримав назву завдяки забарвленню капелюшка. Має різкий і терпкий редисковий запах.
Двійники: родинні плютеи Позуара (Pluteus pouzarianus) і темнокрайний (Pluteus atromarginatus), а також широкопластинчатая коллибия (Megacollybia platyphylla). Але плютей Позуара не має виразного запаху і росте на м’яких деревах листяних порід, темнокрайній плютей темніший і найчастіше зустрічається в хвойних лісах, а коллібія відрізняється кремовим відтінком пластинок.
Коли росте: з початку червня і до кінця серпня практично у всіх країнах Європи.
Де можна знайти: на згнилої деревині всіх типів лісів, а також на тирсі. Віддає перевагу сосни і берези.
Вживання в їжу: не вживається.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: плютей бурий, плютей темно-волокнистий.
Гриб плютей лускатий
Категорія: неїстівний.
Капелюшок плютея лускатого Pluteus ephebeus) (діаметр 3-10 см): сіра або коричнева, з дрібними лусочками, дуже м’ясиста, часто покрита радіальними тріщинами. У молодого гриба опукла, пізніше стає розпростертої або з загнутими вгору краями, з невеликим горбком в центрі.
Ніжка (висота 3-11 см): блискуча біла або світло-сіра, дуже щільна, має форму циліндра.
М’якоть: білого кольору, який не змінюється на зрізі і при взаємодії з повітрям.
Пластинки: дуже широкі і вільні. У молодих плютеев сірі, але з часом помітно рожевіють.
Лускатий плютей на смак терпкий, не володіє яскраво вираженим
Двійники: лускаткоподібний плютей (Pluteus lepiotoides). Але цей гриб набагато менше за розміром, має більш виражені лусочки на капелюшку, на смак не в’яже.
Коли росте: з початку серпня і до середини жовтня в Росії — на території Далекого Сходу, а також в Самарській і Ростовській областях.
Де можна знайти: на гнилих деревах і залишках деревини, часто зустрічається в межах міста.
Вживання в їжу: не вживається.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: плютей юнацький, плютей лепіотоподібний.
