Гриб плютей Плютей-гриб сімейства Плютеевие, зростаючий, переважно, на деревних залишках. Незважаючи на широке поширення плютея, цей гриб збирається нечасто і використовується незначно.

Крім того, нещодавно вчені підтвердили факт наявності в деяких видах плютея помітної дози галюциногенного ферменту псилоцину. З цієї причини використовувати цей гриб в кулінарних цілях слід з великою обережністю.

На цій сторінці Вашій увазі представлені фото і опис плютея оленячого, Вербового, білого, благородного, умбрового і лускатого. Ви зможете дізнатися, де і коли ростуть ці гриби, а також отримати відомості про їх двійників.

Гриб плютей вербовий

Категорія: їстівний.

Капелюшок плютея Вербового (Pluteus salicinus) (діаметр 3-9 см): сірувато-попеляста, блакитна або рожева. У молодих грибів має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на практично розпростерту з мережею дрібний зморшок. Краї капелюшка зазвичай темніше центру.

Ніжка (висота 3-13 см): біла або блакитнувата по всій довжині. Звужується від низу до верху, має форму циліндра, біля основи волокниста.

М’якоть: світло-сірого або білого кольору, який зазвичай трохи зеленіє на місці зрізу або надлому і при взаємодії з повітрям. У сирому вигляді володіє злегка кислуватим смаком і сильним анісовим запахом.

Пластинки: білі, кремові або рожеві і дуже часті.

Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus), який має більш світлу капелюшок. З повною впевненістю можна відрізнити від Вербового тільки в лабораторних умовах.

Коли росте: з середини червня і до початку жовтня в багатьох країнах Євразії, Північної Америки та Північної Африки. Найбільш поширений в лісах Санкт-Петербурга.

Гриб плютей вербовий

Де можна знайти: на коренях, пнях і залишках гнилої деревини. Віддає перевагу верби, дуби, тополі та вільхи у вологих лісах.

Вживання в їжу: в сушеному вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Гриб плютей білий і його двійник

Гриб плютей білий і його двійник

Категорія: їстівний.

Капелюшок плютея білого (Pluteus leoninus) (діаметр 4-10 см): зазвичай лимонна, жовта, змінює форму з колокольчатой на практично плоску. У центрі, який значно темніше напівпрозорих країв, є горбок.

Ніжка (висота 3-9 см): жовтувата, але не така яскрава, як капелюшок. Циліндричної форми, звужується знизу вгору, гладка і дуже щільна. М’якоть: в ніжці біла, а в районі капелюшки жовта. Не змінює забарвлення на місці зрізу або надлому, не володіє вираженими запахом і смаком.

Пластинки: вільні, білі або злегка жовтуваті, у старих грибів можуть бути рожевого відтінку.

Двійником плютея білого є споріднений плютей оранжево-зморшкуватий (Pluteus aurantiorugosus). Відрізняється від білого більш світлої капелюшком і тим, що росте на хворих, але ще живих деревах.

Коли зростає: з середини липня і до початку жовтня в країнах Європи, в Сибіру, Примор’ї, Китаї та Японії, а також в північноафриканських державах — Алжирі та Марокко.

Де можна знайти: в листяних лісах на згнилої деревині дубів і тополь.

Вживання в їжу: в сушеному і смаженому вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: плютей кучкуватий.

 

Чим відрізняється плютей умбровий від оленячого

Категорія: умовно-їстівний.

Гриб плютей вербовий

Капелюшок плютея умбрового (Pluteus umbrosus) (діаметр 4-12 см): зазвичай біла або бура, зі зморшками, в її центрі знаходиться невеликий горбок. Напівкругла форма з часом змінюється на практично розпростерту.

Ніжка (висота 4-11 см): сіро-біла або коричнювата, з невеликими лусочками по всій довжині. Має циліндричну форму, звужується від низу до верху. Суцільна і дуже щільна.

Пластинки: дуже вільні, у молодих грибів білі.

М’якоть: білуватого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям. На смак гірка, пахне свіжою редькою.

Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus) і темнокрайній (Pluteus atromarginatus). Оленячий плютей відрізняється від умбрового кольором пластинок, а темнокрайній росте виключно в хвойних лісах.

Коли росте: з середини липня і до початку жовтня в країнах Європи, Азії та Північної Америки. Найчастіше зустрічається в Самарській, Ростовській, Пермській і Московській областях.

Гриб плютей тінистий

Де можна знайти: на гнилих пнях і деревних залишках — в основному Буків, Ясенів і тополь.

Вживання в їжу: тільки за умови попереднього відмочування і відварювання як компонент різних страв, так як в готовому вигляді сам по собі гриб не має смаку.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: плютей тінистий, плютей зонтичний, плютей облямовано-пластинковий.

Гриб плютей благородний

Гриб плютей благородний
Категорія: неїстівний.

Капелюшок плютея благородного (Pluteus petasatus) (діаметр 5-16 см): біла, сіра, вкрай рідко жовта. Має невеликі лусочки. У молодих плютеев трохи опукла, з часом стає повністю плоскою або трохи втиснутою з невеликим центральним горбком. На дотик зазвичай суха або трохи слизька. Краї рівні, загорнуті всередину, іноді можуть бути рваними.

Ніжка (висота 6-14 см): біла, іноді з невеликим коричневим нальотом, щільна, циліндричної форми.

М’якоть: білого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям. Має приємний грибний аромат і солодкуватий смак.

Двійники: плютей оленячий (Pluteus cervinus), у якого більші розміри і бліде забарвлення.

Коли росте: з середини липня і до початку жовтня в країнах Євразійського континенту. У Росії-в Татарстані, Приморському краї, Краснодарі; Самарської, Іркутської, Ленінградської, Ростовської і Московської областях.

Де можна знайти: у всіх типах лісів, зазвичай поруч з дубами і буками.

Вживання в їжу: не вживається.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: плютей вітчизняний.

 

Плютей оленячий: фото і опис

Категорія: неїстівний.

Гриб плютей оленячий

Капелюшок плютея оленячого (Pluteus cervinus) (діаметр 4-25 см): сіра, коричнева або практично чорна. Краї зазвичай набагато світліше центру, але якщо довго стоїть суха і спекотна погода, він також сильно вицвітає. У молодих грибів капелюшок має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на практично повністю розпростерту з невеликим горбком в центрі. На дотик шовковиста, іноді може розтріскуватися.

Ніжка (висота 4-17 см): зазвичай біла або сіра, суцільна, циліндричної форми, з поздовжніми волокнами, часто з невеликим сітчастим або муаровим малюнком. Може бути сильно зігнутою і роздутою. Легко відділяється від капелюшка.

М’якоть: дуже ламка, білого кольору, який не змінюється на місці зрізу і при взаємодії з повітрям.

Гриб плютей оленячий

Пластинки: широкі і товсті. У молодих оленячих плютеев білі, з часом колір змінюється на рожевий.

Оленячий плютей отримав назву завдяки забарвленню капелюшка. Має різкий і терпкий редисковий запах.

Двійники: родинні плютеи Позуара (Pluteus pouzarianus) і темнокрайний (Pluteus atromarginatus), а також широкопластинчатая коллибия (Megacollybia platyphylla). Але плютей Позуара не має виразного запаху і росте на м’яких деревах листяних порід, темнокрайній плютей темніший і найчастіше зустрічається в хвойних лісах, а коллібія відрізняється кремовим відтінком пластинок.

Коли росте: з початку червня і до кінця серпня практично у всіх країнах Європи.

Оленячий плютей

Де можна знайти: на згнилої деревині всіх типів лісів, а також на тирсі. Віддає перевагу сосни і берези.

Вживання в їжу: не вживається.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: плютей бурий, плютей темно-волокнистий.

Гриб плютей лускатий

Категорія: неїстівний.

Капелюшок плютея лускатого Pluteus ephebeus) (діаметр 3-10 см): сіра або коричнева, з дрібними лусочками, дуже м’ясиста, часто покрита радіальними тріщинами. У молодого гриба опукла, пізніше стає розпростертої або з загнутими вгору краями, з невеликим горбком в центрі.

Ніжка (висота 3-11 см): блискуча біла або світло-сіра, дуже щільна, має форму циліндра.

М’якоть: білого кольору, який не змінюється на зрізі і при взаємодії з повітрям.

Пластинки: дуже широкі і вільні. У молодих плютеев сірі, але з часом помітно рожевіють.

Лускатий плютей на смак терпкий, не володіє яскраво вираженим

Двійники: лускаткоподібний плютей (Pluteus lepiotoides). Але цей гриб набагато менше за розміром, має більш виражені лусочки на капелюшку, на смак не в’яже.

Коли росте: з початку серпня і до середини жовтня в Росії — на території Далекого Сходу, а також в Самарській і Ростовській областях.

Де можна знайти: на гнилих деревах і залишках деревини, часто зустрічається в межах міста.

Вживання в їжу: не вживається.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: плютей юнацький, плютей лепіотоподібний.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар