У свідомості багатьох вкоренилася думка, що сироїжки – виключно їстівні гриби, адже сама їх назва говорить сама за себе: ці гриби можна їсти сирими, отже, вони безпечні.
Дійсно, навіть неїстівні сироїжки не містять отруйних речовин, проте все одно вживати їх в їжу не рекомендується через неприємного, гіркого, часом дуже їдкого смаку.
На цій сторінці ми розповімо про те, які сироїжки є неїстівними (пекучо-їдка, Березова, криваво-червона і інші), де вони ростуть, а також покажемо неїстівні сироїжки на фото.
Сироїжка їдка (пекучо-їдка, блювотна) і її фото
Категорія: неїстівний.
Сироїжку їдку (Russula emetica) часто називають сироїжкою їдкою або сироїжкою пекучо-їдкою.
Капелюшок гриба (діаметр 5-10 см): червона, пурпурова або яскраво-рожева.
Зверніть увагу на фото їдкою (блювотної) сироїжки: краю капелюшки зазвичай світліше центру. Залежно від віку гриба може бути полушаровидной, злегка опуклою, розпростертої або втиснутою. Шкірочка клейка і волога, легко відділяється від м’якоті.
Ніжка їдкої (блювотної) сироїжки (висота 4-7 см): дуже ламка, порожниста, циліндричної форми. Зазвичай біла, але біля самої основи може бути рожевою.
Пластинки: білі, широкі, середньої частоти.
На фото пекучо-їдкої сироїжки видно, що м’якоть її білувата і дуже тонка, у молодих грибів щільна, але з віком стає пухкої. Не володіє вираженим ароматом, на смак дуже їдка.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з середини липня і до кінця вересня практично у всіх країнах Європи.
Пекучо-їдку Сироїжку можна знайти: в сирих місцях хвойних і змішаних лісів.
Вживання в їжу: вважається неїстівної через їдкого і гіркого смаку, але деякі грибники вживають Сироїжку після тривалого відварювання.
Застосування в народній медицині: не застосовується. Вид зверху на їдку Сироїжку
Гриб сироїжка криваво-червона
Категорія: неїстівний.
Назва криваво-червоної сироїжки (Russula sanguinea) в перекладі з латинської мови означає «кровожерна» або «кров’яна».
Капелюшок (діаметр 5-11 см): різноманітних відтінків червоного — рожева, малинова, червона або кармінова, але в жарку погоду може вицвітати до блякло-рожевого. У суху погоду матова, а у вологу блискуча і трохи липка. М’ясиста, гладка або злегка зморшкувата. У молодих грибів має напівкулясту форму, а у більш дорослих — розпростерту або злегка вдавлену. Шкірочка легко знімається тільки по краях, хвилястим або злегка ребристим.
Подивіться на фото цього неїстівного гриба: сироїжка криваво-червона має суцільну, гладку ніжку яскраво-рожевого відтінку (рідше сірувату), висотою від 3 до 8 см.Форма ніжки — циліндрична або булавоподібна.
Пластинки: вузькі і часті, білого або кремового кольору, іноді з жовтими плямами.
М’якоть: щільна і біла, без вираженого запаху, але з гострим смаком.
Двійники: сироїжка розовоногая (Russula rhodopus) з приємним м’яким смаком, капелюшок якої блищить навіть в суху погоду; сироїжка болотна (Russula helodes) з більш світлою ніжкою, зростаюча виключно серед мохів; сироїжка буріюча (Russula xerampelina) з більш темним забарвленням і запахом сирої оселедця.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: сироїжка сардониксовая.
Коли росте: з середини серпня і до кінця вересня.
Де можна знайти: на піщаних і кислих грунтах соснових і змішаних лісів, зрідка на відкритих просторах.
Вживання в їжу: гриб неїстівний.
Неїстівний гриб сироїжка остроедкая (Russula sardonia)
Категорія: неїстівний.
Капелюшок сироїжки остроедкой (Russula sardonia) (діаметр 4-10 см): бузкова, світло-фіолетова, пурпурова, центр може бути майже чорним або з зеленуватим відтінком.
У молодих грибів капелюшок опукла, у дорослих і старих трохи втиснута. Краї або рівні, або злегка рубчасті. Шкірочка дуже щільно приростає до м’якоті.
Ніжка (висота 4-9 см): суцільна, рівна і гладка, рожевого або лілового кольору.
Пластинки: часті і вузькі, жовтого кольору.
М’якоть: жовта і дуже їдка.
Двійники: відсутні.
Коли росте: з кінця серпня і до початку жовтня практично по всьому помірному поясу Євразійського континенту.
Де можна знайти: на піщаних грунтах соснових або ялинових лісів.
Вживання в їжу: гриб неїстівний.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Гриб сироїжка Березова (Russula betularum)
Категорія: неїстівний.
Капелюшок сироїжки березової (Russula betularum) (діаметр 3-7 см): від бежевій або жовтої до рожевою або з бузковим відтінком. Як і У інших сироїжкових, у молодих грибів злегка опукла або полушаровидная, а з часом стає практично плоскою або злегка втиснутою. Шкірочка, слизька у вологу погоду, легко знімається з м’якоті.
Ніжка (висота 3-9 см): у формі циліндра або булави, зазвичай білого кольору. Дуже ламка, в залежності від віку гриба може бути як суцільний, так і порожнистої.
Пластинки: білі і часті, можуть бути прикріпленими або практично повністю вільними, а іноді і рваними.
М’якоть: біла, дуже тендітна і їдка на смак. Володіє ароматом, схожим з запахом фруктів, меду або кокоса.
Двійники: споріднені сироїжка витончена (Russula gracillima), ламка (Russula fragilis) і їдка (Russula emetica). Витончена відрізняється від березової більш блідою забарвленням і меншими розмірами. У ламкої шкірка легко знімається з капелюшка тільки наполовину, а їдка сироїжка, більша і більш насиченою забарвлена, росте поруч з хвойними деревами.
Де можна знайти: в сирих місцях лісу або близько боліт. Як видно з назви, вважає за краще рости по сусідству з березами.
Вживання в їжу: дуже їдка, тому в кулінарії не використовується.
Коли росте: з середини червня і до початку жовтня. Занесена до Червоних книг Данії, Франції, Норвегії
Застосування в народній медицині: не застосовується.
