Літній опеньок-їстівний гриб (Kuehneromyces mutabilis), що з’являється в лісах в кінці квітня і росте до середини листопада. Ці дари лісу поширені в північних країнах з помірним кліматом.
Їстівні літні опеньки смачні як в свіжому, так і в маринованому вигляді, часто їх вживають в якості закуски, а також використовують як начинку для пирогів.
На цій сторінці ви дізнаєтеся, як виглядають літні опеньки, де їх можна знайти, а також отримаєте інформацію про те, як відрізнити літні опеньки від небезпечних двійників.
Як виглядають гриби літні опеньки
Капелюшок (діаметр 3-8 см): коричнева або світло-бура, слизова, у вологому лісі або після дощу стає практично прозорою. У міру зростання гриба змінюється з опуклою на більш плоску. Має характерний горбок в центрі, який світліше, ніж покриті борозенками краю.
Зверніть увагу на фото річного опенька: його ніжка висотою 3-9 см світліше капелюшки, щільна і гладка, має виражене кільце, нижче якого зазвичай знаходяться дрібні лусочки.
Пластинки: слабо приростають до ніжки або зовсім відстають. Змінюють забарвлення зі світло-бурою до темно-коричневої в залежності від віку гриба.
М’якоть: водяниста, коричневий колір не змінюється на місці зрізу або розлому. Володіє м’яким грибним смаком і ароматом, що нагадує запах свежеспіленной деревини.
Небезпечні двійники гриба опеньок літній
За фото і опису літні опеньки дуже схожі на отруйні галерини одноколірну (Galerina unicolor) і облямовану. (Galerina marginata). Також двійниками цих грибів є помилкові опеньки. У галерин немає лусочок на волокнистої ніжці, а у помилкових опеньків присутні кільця.
Коли росте: з кінця квітня і до середини листопада в північних країнах з помірним кліматом.
Де можна знайти: в листяних і змішаних лісах на гниючих або мертвих деревах. У гористій місцевості може рости на ялинах. Перевагу віддає незасушливому клімату.
Вживання в їжу: в свіжому або маринованому вигляді.
У народній медицині гриби опеньки літні застосовуються як антибактеріальний засіб (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!). У багатьох країнах вже давно навчилися вирощувати літні опеньки в промислових масштабах, використовуючи гнилу деревину, в першу чергу березу.
Інші назви: опеньок мінливий, кюніроміцес мінливий.
