Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Опеньки

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)Осінні опеньки завжди були серед грибників популярними. Адже ростуть ці плодові тіла великими колоніями, і з одного пня або поваленого стовбура дерева можна зібрати чималий урожай грибів.

Крім того, опеньки вважаються дуже корисними через вміст фосфору, заліза, кальцію, а також різних вітамінів і мікроелементів. Є також осінні гриби, які називаються королівськими опеньками.

Свою назву, широко поширене в народі, королівські гриби опеньки повністю виправдовують. Капелюшки цього виду досягають до 20 см в діаметрі, а в висоту виростають більше 20 см.у науковому світі королівські опеньки називають чешуйчатка золотиста.

Ці осінні опеньки ростуть не такими великими скупченнями, як інші види. Опеньок Королівський або чешуйчатка золотиста воліють «самотність» або ж ростуть невеликими групами. Зустрічається цей вид рідко, але грибники навіть в цих випадках не завжди їх збирають, вважаючи неїстівними.

Але треба сказати, що смак лускатих королівських опеньків практично не відрізняється від усіма улюблених і популярних осінніх видів.

Початківці грибники запитують: гриб королівський опеньок – їстівний або ж ні? Щоб дізнатися відповідь на це питання, давайте розглянемо фото і опис королівських грибів опеньків.

Як виглядають королівські опеньки: фото і опис грибів

Латинська назва: Pholiota aurivella.

Сімейство: строфариевые.

Рід: фоліота або чешуйчатка.

Синоніми: Королівський опеньок, чешуйчатка золотиста, чешуйчатка сірчано-жовта, верболоз.

Їстівність: їстівний гриб.

 

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Капелюшок: діаметр капелюшка великих розмірів, в молодому віці від 5 до 10 см; у дорослих екземплярів від 10 до 20 см.за формою капелюшок шірококолокольчатая, проте з віком змінюється до плоско форми. Колір капелюшка варіюється від іржаво-жовтого кольору до брудно-золотистого. Вся поверхня капелюшка всіяна пластівчастими лусочками червонуватого відтінку.

Ніжка: довжина від 6 до 12 см, діаметром від 1 до 2 см.щільна, жовто-бурого відтінку з розташованими на ній коричневими лусочками. Ніжка обрамлена волокнистим кільцем, однак у міру зростання гриба кільце зникає.

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Пластинки: широкі і приросли до ніжки зубчиками. Колір пластинок в молодому віці гриба світло-солом’яний. У міру дорослішання колір стає оливкового або коричневого кольору.

М’якоть: має приємний запах, за кольором білувато-жовта.

Застосування: гриби дуже корисні для людей, які страждають анемією. У них міститься багато магнію і заліза – речовин, які беруть участь в кровотворенні. Вживання в їжу опенька осіннього Королівського допомагає заповнювати в організмі людини недолік мінералів і підвищує гемоглобін. Крім того, цей вид опеньків регулює правильне функціонування щитовидної залози.

Поширення: часто зустрічається в листяних лісах, а також в хвойних лісах болотистій місцевості по всій території Росії.

Фото грибів опеньків королівських допоможуть початківцям грибникам робити відмінності цього виду від помилкових опеньків:

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

 

Де ростуть осінні королівські опеньки?

Варто відзначити, що їстівні види опеньків королівських ростуть на пошкоджених стовбурах дерев, старих, давно зрубаних пнях. Також їх можна зустріти на землі поруч з корінням загиблих листяних і хвойних порід.

Плодоношення чешуйчатки золотистої або королівських опеньків починається з серпня місяця і триває до кінця вересня. Жителі Приморського краю можуть збирати ці дивовижні гриби з середини травня до середини вересня.

Де ще ростуть королівські опеньки, і які дерева воліють найбільше? Зазвичай цей вид опеньків селиться на стовбурах листяних дерев, особливо на вільсі або вербі, іноді вибирає берези і березові пні, рідше — хвойні породи дерев в заболоченій місцевості. Подивіться на наведені нижче фото, що показують, як виглядають королівські опеньки на деревах в лісі:

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Іноді навіть грибники зі стажем через рідкісного появи чешуйчаток золотистих плутають їх з помилковими опеньками, які ростуть в тих же територіях. Тому пропонуємо уважно ознайомитися з фото їстівних і помилкових королівських опеньків:

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Як уже згадувалося, чешуйчатки або королівські опеньки є їстівними грибами. Однак перед вживанням її обов’язково потрібно відварювати в підсоленій воді 20-25 хв. Особливо прекрасно чешуйчатки поєднуються зі смаженою або відвареною картоплею. Крім цього, з даних грибів багато господинь роблять заготовки на зиму: маринують, солять, заморожують і сушать.

Іноді опеньки можна зустріти в соснових лісах і ялинниках. Як виглядає Королівський гриб опеньок, якщо ви знайшли його в хвойному лісі? Зазвичай чешуйчатка, зібрана в листяних лісах, відрізняється від зростаючих в хвойних.

Перша відмінність опеньків, знайдених в соснових лісах – темний колір капелюшки і лусочок, а другий – гіркуватий присмак. Однак в королівських опеньках багато вітаміну З, РР і Е.крім того, на 100 г чешуйчатки доводиться всього 22 калорії, тому калорійність цього виду дуже низька. Саме тому вони корисні вегетаріанцям і тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.

За вмістом фосфору і кальцію королівські опеньки конкурують навіть з рибою. Фахівці зарахували королівські опеньки до IV категорії їстівності. Саме тому в інших країнах їх не вживають в їжу і навіть не збирають, так як дана категорія за кордоном відноситься до неїстівним видам.

Однак  їх готують так само, як і звичайні осінні опеньки. Попередньо їх відварюють в підсоленій воді і тільки потім смажать, тушкують або варять перші страви. Крім цього, королівські осінні опеньки застосовують в інших кулінарних рецептах: готують грибне рагу, жульєни, роблять ікру, Паштети, Соуси, солянки і грибні начинки для піц і пиріжків.

Капелюшки королівських опеньків, що нагадують колючі м’ячики, дуже добре маринувати або солити. Однак кожен гриб обов’язково повинен пройти первинну обробку: очищення від лусочок і лісового сміття. Основний смак чешуйчатки золотистої ховається саме в капелюшках. Ніжки після довгого відварювання стають жорсткими і сухими.

Хоча чешуйчатка золотиста широко поширена на території Росії і добре впізнавана, збирають її не так часто. Можливо, це пов’язано з тим, що даний вид грибів мало кому знайомий. Однак справжні цінителі грибних делікатесів ставлять його в один ряд з осінніми опеньками і навіть боровиками. Пропонуємо подивитися відео збору королівських опеньків в листяних лісах любителями ” тихого полювання».

Як відрізнити королівські опеньки від помилкових грибів (з фото)

Часто королівські опеньки називають верболозом, так як саме на вербах його збирають. Ростуть ці гриби практично з середини літа до заморозків. Не мають досвіду грибники можуть сплутати їстівний гриб королівський опеньок з неїстівної вогнівкою. Як відрізнити королівські опеньки від помилкових неїстівних грибів?

Помилковий опеньок вогнівка росте тільки на згарищах, а також старих кострищах, порослих травою і чагарником. Має яскравий колір, гіркий смак і неприємний запах. Хоча м’якоть соковита і щільна, в їжу її не вживають через запах. Гриб може становити серйозну небезпеку для здоров’я людини. Тому, пропонуємо порівняти фото Королівського опенька і помилкового:

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Існують ще кілька королівських видів опеньків, які вважаються умовно-їстівними.

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Наприклад, чешуйчатка слизова, яка дуже схожа на королівську чешуйчатку золотисту. Капелюшки молодих грибів мають колокольчатую форму, яка в міру зростання грибів стає увігнутою, а краю капелюшки піднімають.

Якщо погода дощова, тоді м’якоть стає слизової і клейкою, що і послужило назвою для чешуйчатки – слизова. Ніжка цього гриба з часом стає порожнистої, а кільце на ніжці повністю зникає. Ростуть чешуйчатки слизові тільки на перегнилої деревині з середини серпня по початок жовтня.

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Ще один помилковий Королівський опеньок-чешуйчатка гарева, вважається неїстівним. Форма капелюшка в молодому віці гриба полушаровидная, а в зрілому стає повністю розпростертої. Колір шапочки дуже яскравий-оранжево-коричневий, краї покриті обривками покривала.

Ніжка чешуйчатки, особливо її нижня частина, густо покрита волокнами коричневого кольору. Кільця, властивого справжнім опенькам, на ніжці зовсім не видно.

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Умовно-їстівної вважається чешуйчатка звичайна, яка схожа на королівські гриби опеньки. Хоча вона має цілющі властивості, в ній все ж є один недолік – галюциногенність. Вживати її в їжу можна, але тільки після довгої термічної обробки. Відварювати цей вид потрібно не менше 40 хв і тільки потім їсти.

Збирають цей вид грибів дуже рідко, зазвичай тільки ті, хто вміє його готувати. Адже досвідчені грибники знають, що вживати чешуйчатку звичайну з алкоголем строго заборонено. Опій, що міститься в цьому виді, у взаємодії зі спиртом може надати непередбачувані наслідки для організму.

Щоб знати, як відрізнити королівські опеньки, пропонуємо подивитися фото, що показують ці відмінності:

Гриб королівський опеньок (чешуйчатка золотиста)

Добре ознайомившись з ними, можна сміливо вирушати в ліс за королівськими опеньками. Однак якщо ви все ж не впевнені в своїх знаннях – краще не ризикувати, а збирати тільки ті плодові тіла, які вам добре знайомі.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар