Опеньок тополиний, відомий також під назвою агроцибе, є одним з найвідоміших культивованих грибів. Ще стародавні римляни дуже цінували дані плодові тіла за їх високі смакові якості, ставлячи в один ряд з вишуканими трюфелями, а також білими грибами.
На сьогоднішній день опеньок тополиний вирощують в основному на півдні Італії та Франції. Тут їх вважають одним з найсмачніших грибів і подають в кращих ресторанах.
Тополиний опеньок: зовнішній вигляд і застосування
Латинська назва: Agrocybe Aegerita.
Сімейство: Рядковые.
Синоніми: фоліота Тополева, агроцибе тополиний, піоппіно.
Капелюшок: форма у молодих екземплярів має вигляд сфери, яка з віком вирівнюється і стає плоскою. Поверхня капелюшка бархатиста, темно-коричнева, у міру дозрівання набуває більш світлий відтінок, а також з’являється мережа з тріщин. Важливо: зовнішній вигляд агроцибе може змінюватися в залежності від кліматичних умов тієї чи іншої території.
Ніжка: циліндрична, у висоту досягає до 15 см, в товщину – до 3 см.шовковиста, над характерним кільцем-спідничкою покрита густим пушком.
Пластинки: широкі і тонкі, узкопріросшіе, світлі, з віком стають коричневого кольору.
М’якоть: біла або трохи бура, м’ясиста, має винний запах і борошняний смак.
Подібності та відмінності: зовнішні подібності з іншими грибами відсутні.
Зверніть увагу на фото тополиних опеньків, що дозволяють детально розглянути їх зовнішній вигляд:
Їстівність: їстівний і дуже смачний гриб.
Застосування: агроцибе володіє незвичною хрусткою структурою, дуже популярний в ресторанах країн Європи. У Франції опеньок тополиний називають одним з найкращих грибів, відводячи йому значуще місце в середземноморській кухні. Його маринують, солять, заморожують, сушать і готують ароматні страви. До складу плодового тіла входить метіонін-важлива амінокислота, яка бере участь в нормалізації травної системи. Широко застосовується в медицині для лікування гіпертонії і мігрені, а також для боротьби з онкологією.
Поширення: зустрічаються в основному на стовбурах дерев листяних порід: тополях, вербах, березах. Іноді може вражати фруктові дерева і бузину. Дуже популярний для домашнього та промислового вирощування. Плодоносить групами від 4 до 7 років, повністю знищуючи деревину. Урожай опенька тополиного становить в середньому 25% від маси деревини, на якому він росте.
