Опеньок товстоногий: опис їстівного гриба

Опеньок товстоногий: опис їстівного гриба

Мікологи всього світу вважають гриби опеньки постійної головним болем. Фахівці із завидною регулярністю, перебираючи всі види цих плодових тіл, знаходять 2, а іноді і 3 види опеньків з новими відмітними ознаками. Це є закономірністю, адже опеньки невибагливі і аморфні настільки, що розлиття між видами виявити досить складно.

 

Опис товстоногого опенька (armillaria lutea)

Опеньок з латинської означає “браслет”, і це не дивно, адже форма зростання даних грибів навколо пеньків або дерев має своєрідне кільце. Але товстоногі опеньки ростуть зовсім за іншим принципом.

Наприклад, опеньок товстоногий завжди вважався осіннім видом. Однак це було до тих пір, поки фахівці не помітили деякі відмінні ознаки від осінніх опеньків. Перша ознака-сезон зростання, а другий – місця проживання, тобто, де росте опеньок осінній товстоногий. Було помічено, що цей гриб ніколи не росте на деревині живого дерева. Гриб опеньок товстоногий може покривати великі площі лісового масиву жовтим покривалом, який відразу помітний в осінньому лісі своїми фарбами.

Пропонуємо вашій увазі докладний опис опенька товстоногого Armillaria lutea.

Латинська назва: Armillaria lutea;

Родина: Physalacriaceae;

Рід: опеньок товстоногий;

Капелюшок: в діаметрі від 2 до 10 см, в молодому віці має ширококонічну форму з загорнутими краями. Потім розгортається як лопух і опускає краю. Колір капелюшків молодих екземплярів варіюється від темно-коричневого до світло-коричневого або навіть рожевого. Краї іноді бувають білого кольору, потім жовтіють і навіть стають коричневого відтінку. У центрі капелюшка є конічні лусочки сірого або світло-коричневого кольору. Наближаючись до краю капелюшки, лусочки стають поодинокими і знаходяться в лежачому положенні. У дорослих особин лусочки зберігаються тільки ближче до центру.

Пластинки: у опенька толстоного їстівного дуже часті пластинки, які спускаються на ніжку. Молоді опеньки мають пластинки білого кольору, в процесі росту набувають бурий відтінок.

М’якоть: має білуватий колір і слабкий сирний запах з терпким смаком.

Ніжка: гриб має циліндричну, булавоподібну або цибулиноподібну ніжку з потовщеною основою. Ніжка має “спідничку” тільки у молодих опеньків, у дорослих екземплярів видно тільки залишки покривала. Саме кільце з плівки волокнисте, біле, іноді по краю є лусочки бурого відтінку.

Опеньок товстоногий, фото якого можна побачити нижче, вважається сапрофітом:

Опеньок товстоногий, фото якого можна побачити нижче, вважається сапрофітом

Він любить виростати на прілому листі або загниваючих пнях. Рідше даний вид гриба паразитує на вмираючих деревах.

Де ростуть товстоногі опеньки

Товстоногий опеньок починає своє зростання з серпня. Час збору триває в середньому до середини листопада. Росте на гнилих деревах, прямо на грунті, іноді можна зустріти на підстилці з ялинових голок. Ніколи не вражає живі і здорові дерева. Хоча росте великими групами, проте не збирається в пучки, як звичайні осінні опеньки.

Грибники відзначають, що опеньки найкраще ростуть в помірному кліматі. Тоді розміри сімейств цього виду можуть вразити навіть бувалих любителів «тихого полювання». Крім того, що товстоногий опеньок дуже плідний, він приємно дивує своєю постійністю. Якщо ви знайшли колонію таких грибочків, Приходьте на це місце кілька років поспіль. Побачите: ви будете збирати урожай більше, ніж минулі роки.

Хочеться відзначити, що у опенька толстоногого немає подібних за зовнішніми ознаками помилкових або отруйних родичів. Навіть знають грибники дуже часто плутають їх з опеньками осінніми і вважають одним видом. Ці опеньки розстеляються по поверхні лісової підстилки практично всплошную.

Пік збору даних плодових тіл припадає на жовтень і початок листопада, що відрізняє їх від звичайних осінніх опеньків, які збирають у вересні.

Для кулінарів опеньки товстоногі вважаються одними з найсмачніших грибів. Їх навіть пристосувалися вирощувати не тільки в домашніх умовах, але і в промислових масштабах. Відзначимо, що ці гриби піддаються тим же процесам попередньої обробки, що і осінні опеньки. Готують з них найрізноманітніші страви: супи, жульєни, печеня, салати. Їх маринують, солять, сушать, заморожують і навіть квасять.

Тепер, дізнавшись опис і подивившись фото опенька толстоногого, ви без побоювання можете направлятися в ліс і збирати цей приголомшливо смачний і корисний гриб.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар