Гриб свинушка добре відомий грибникам з досвідом і дуже популярний серед кулінарів. Його можна починати збирати влітку, а закінчувати практично пізньої осені. Однак є такий гриб, як свинушка тонка, який дуже схожий на їстівну, але вважається отруйним.
Це плодове тіло здатне накопичувати в собі шкідливі речовини і синтезувати найнебезпечніший отрута, який називається мускарин. Його можна прирівняти до отрути червоного мухомора.
Назва свинушка тонка (Paxillus involutus) означає «кульок або невеликий пакет». Визначення в російській назві виникло через те, що молоді м’ясисті капелюшки даного виду гриба дуже нагадують свинячі вушка.
Отруйний гриб свинушка тонка поширений у всіх країнах, де переважає помірний клімат. Це плодове тіло росте в змішаних, листяних, а також хвойних лісах. Однак найчастіше отруйний гриб воліє рости на освітлених галявинах, лісових галявинах і по околицях болотистій місцевості. Рідше свинушки виростають на кореневищах дерев, які вивернуті сильним вітром. Пропонуємо подивитися фото гриба свинушки тонкої, яка росте в таких умовах.
Де росте тонка свинушка?
Багато досвідчених грибники збирають свинушку і вживають в їжу. А ось початківці любителі ” тихого полювання» в подиві: їстівна чи свинушка тонка чи ні? Цей гриб зустрічається практично у всіх регіонах і відрізняється масовим плодоношенням і великою схожістю з їстівними свинушками.
У багатьох місцевостях він вважається умовно-їстівним і вживається в їжу після довгого вимочування і відварювання протягом 1 ч.але фахівці кажуть, що насправді все це не відповідає справжньому стану справ. В середині 1990-х років всі свинушки офіційно стали вважатися отруйними грибами. Їх отрута може привести до летального результату від ниркової недостатності.
Свинушка тонка росте по всій території Росії, а також в країнах Східної, Південної та Центральної Європи. Цей гриб може зустрічатися навіть в молодих лісових масивах з переважанням берези і дуба, яким немає і 10 років. Іноді можуть поселятися на стовбурах дерев невеликими групами. Однак свинушка тонка плодоносить дуже часто і характеризується тривалим періодом плодоношення – з початку липня до середини жовтня.
У реальних умовах в лісі при зборі грибів розпізнати отруйну свинушку тонку дуже складно. Тому пропонуємо прочитати і по можливості запам’ятати представлене фото і опис гриба свинушки тонкої, щоб не піддавати себе і своїх близьких негативному впливу її отрут.
Як виглядає тонка свинушка (Paxillus involutus)
Латинська назва: Paxillus involutus.
Сімейство: свинушковые.
Відділ: базидиомикота.
Клас: агарикомицеты.
Синоніми: свинушка, корівка, Кобилка, свинуха, свинух, свиняче вухо.
Капелюшок: досягає розмірів від 10 до 20 см в діаметрі, але частіше розміри не перевищують 15-17 см.молоді свинушки мають слабовипуклую капелюшок і загорнуті краю. Екземпляри середнього віку мають плоску і трохи вдавлену капелюшок, яка в зрілості стає схожа на воронку.
Колір варіюється від оливкового до сіро-бурого. У дощову погоду і при високій вологості стає липкою і слизькою.
Платівки: як такі відсутні. Капелюшок має псевдо пластинки, які називаються гіменофор.
Ніжка: має довжину не більше 10 см, в діаметрі становить близько 2 см.поверхня гладка, при контакті зі шкірою спостерігається «бархатисте» відчуття. Колір такий же, як і у капелюшки, іноді трохи світліше.
М’якоть: в молодому віці щільна, тонка і м’яка, а в зрілому — пухка і червива. Якщо відламати шматочок від капелюшка, м’якоть відразу темніє.
Їстівність: отруйний гриб, при надломі в будь-якій частині гриба м’якоть відразу стає неприємного бурого кольору і з’являється запах деревини, більше нагадує запах гниття.
Поширення: по всій території Росії в змішаних, листяних і хвойних лісах, вважаючи за краще затемнені, вологі ділянки. Плодоношення починається з червня до середини жовтня.
Пропонуємо подивитися відео, що показує свинушку тонку під час грибного сезону:
Крім того, до найпоширеніших видів даного отруйного плодового тіла відноситься не тільки свинушка тонка, але і свинушка товста. Подивіться фото відмінності свинушки тонкої і товстої:
Варто відзначити, що свинушка товста – рідкісний вид гриба, що зустрічається тільки в країнах з помірним кліматом. Основним місцем для зростання вона вибирає хвойні лісові масиви, де багато вивернутих з коренем дерев, трухлявих пнів і моху.
Форма капелюшка трохи відрізняється від свинушки тонкої і більше нагадує витягнутий мову. Досягає в діаметрі до 20 см, має коричневий або бурий колір. Поверхня оксамитова, в зрілому віці висихає і тріскається. Ніжка Коротка, з ворсистим покриттям, щільна і зміщена до краю капелюшки.
Ці гриби починають плодоношення з початку липня і ростуть до кінця осені, проте зустрічаються вкрай рідко. Іноді можуть рости на землі, на коренях дерев і старих пнях в хвойному лісі.
Ознайомившись з описом свинушки тонкої і дізнавшись, як виглядає цей отруйний гриб, ви ніколи не будете його збирати. Пам’ятайте, що він здатний синтезувати небезпечну отруту мускарин, який прирівнюється до отрути червоного мухомора. Крім того, свинушка тонка накопичує в собі величезну кількість солей важких металів, а також радіоактивні речовини – мідь і цезій, що призводить до смерті.
