Рижики відносяться до найбільш смачним і популярним видам грибного «царства». Яскрава зовнішність, вишуканий смак, а також наявність вітамінів роблять дані плодові тіла особливо привабливими в очах багатьох грибників.
Крім того, їх можна їсти навіть в сирому вигляді, так як вони абсолютно нешкідливі. Навпаки, користь рижиків стає очевидна, якщо більш детально вивчити їх склад.
У них міститься велика кількість вітамінів групи А, В і з, А також залізо і цинк. А завдяки низькій калорійності (18 ккал) рижики дуже люблять вживати в їжу ті, хто стежить за фігурою і правильним харчуванням.
Чи можливо отруєння рижиками і схожими на них грибами?
Поряд з користю, якою володіють рижики, можна отримати і отруєння. Статистика свідчить, що щорічно фіксуються десятки випадків отруєння абсолютно їстівними грибами. На жаль, рижики в даному випадку теж не є винятком.
З рижиків робиться смачна консервація, якою можна прикрашати навіть святкові застілля. Даний вид прекрасно підходить для соління і маринування, тому займає лідерські позиції серед інших представників лісових дарів. Але і тут може ховатися певну шкоду, якщо не дотримуватися правил, що дозволяють заготовити якісну консервацію.
Серед грибників існує думка, що ці милі плодові тіла не можуть завдати шкоди. Чи можна отруїтися грибами рижики і чи є симптоми, які допоможуть відразу ж визначити цю неприємну особливість?
У цій статті наводяться різні симптоми і ознаки отруєння рижиками, а також правила першої допомоги потерпілому. Крім того, багатьом початківцям любителям» тихого полювання ” буде корисно дізнатися, що потрібно робити, щоб зібрати безпечний грибний урожай.
Отже, чи можна отруїтися грибами рижики і що може бути тому причиною? Перш за все варто відзначити, що даний вид плодових тіл є абсолютно нешкідливим для організму. Більш того, регулярне вживання такого гриба в їжу має загальнозміцнюючу дію, так як є джерелом білка і амінокислот.
Крім того, у рижиків немає отруйних двійників, тому смертельний результат від отруєння виключається. Є кілька причин, за якими можуть виникнути симптоми отруєння грибами рижиками. Якщо знати про них, тоді все стане на свої місця, і збір грибів не викликатиме побоювання.
Дотримуючись наступних рекомендацій, кожен грибник убезпечить себе і свою сім’ю від таких неприємних ситуацій.
- Місце збору грибів має бути екологічно чистим. Рижики, як і будь-які інші плодові тіла, мають особливість накопичувати з повітря радіацію і солі важких металів. Тому “полювати” на яскраво-помаранчеві капелюшки потрібно подалі від фабрик, заводів, автомобільних доріг, сміттєвих звалищ і промислових підприємств.
- Збирати потрібно тільки молоді і міцні плодові тіла. Переросли або зіпсовані рижики не годяться для вживання в їжу. Якщо в грибах почався процес гниття, то навіть тривала термічна обробка не буде гарантією безпеки від отруєння. Нагадаємо, якщо підгнилий ділянку займає більше 20% від загальної площі плодового тіла, тоді його потрібно викинути.
- Необхідно правильно проводити підготовку грибів перед консервацією на зиму. Очищення, вимочування і термічна обробка повинні проходити дуже ретельно.
- Перед походом в ліс слід гарненько ознайомитися із зовнішнім виглядом гриба. Хоча рижики практично неможливо сплутати з отруйними плодовими тілами, все ж бувають випадки, коли недосвідчені цінителі «грібалки» кладуть в свою корзину умовно-їстівні екземпляри. Чи можливо отруєння грибами, схожими на рижики? Так, однак смертельний результат в даному випадку виключається.
- Використовувати тільки скляну, дерев’яну, емальований або керамічний посуд для зберігання рижиків. Категорично забороняється брати чавунну, залізну і алюмінієву ємності. В іншому випадку відбувається реакція окислення і плодові тіла виділяють шкідливі речовини.
- Зберігати свіжі рижики потрібно в прохолодному місці не більше 12 ч.найкраще обробляти грибний урожай в день збору.
Якщо всі вищенаведені правила ретельно дотримувалися, можна бути впевненим, що симптоми отруєння рижиками не потурбують і перша допомога не знадобиться.
Чи можна отруїтися солоними рижиками і що робити, щоб цього не сталося? Так, можна, якщо не були дотримані правила попередньої обробки, приготування, а також зберігання заготовки. Крім того, причиною отруєння може бути поява цвілі на заготівлі.
А що сказати про маринованих рижиках, чи можна отруїтися ними? Тут причин також може бути кілька:
- Погане Промивання плодових тіл від залишків землі і бруду. Бактерії ботулізму можуть мешкати в грунті, тому недостатня очищення може спричинити за собою подальший розвиток цих бактерій, але вже в банках. Помічено, що навіть при тривалій тепловій обробці збудник даного захворювання не гине.
- Зберігання консервації в підвалі довше покладеного терміну.
- Маринування і соління рижиків брудними руками, ігнорування санітарних норм.
- Зберігання консервів в теплі і щільна герметизація, яку часто забезпечують металеві кришки.
Всі перераховані вище ознаки також відносяться і до іншого питання: чи можна отруїтися смаженими рижиками?
Ознаки отруєння рижиками і через якийсь час з’являються симптоми
Якщо на питання «чи можна отруїтися рижиками» дається ствердну відповідь, тоді необхідно ознайомитися з відповідними симптомами.
Якщо гриби були неправильно приготовлені або замість їстівного рижію був з’їдений його помилковий «побратим», тоді у потерпілого спостерігаються такі нездужання:
- загальна слабкість;
- потовиділення;
- гострі болі в животі і шлунку;
- головний біль і запаморочення;
- діарея, іноді з кров’ю.
Більш серйозні симптоми спостерігаються при отруєнні консервованим продуктом:
- сильна блювота;
- збліднення шкірних покривів;
- порушення зору;
- різке зниження артеріального тиску;
- галюцинація;
- непритомність.
Через якийсь час з’являються симптоми отруєння рижиками? Тут все залежить від індивідуальної особливості кожного окремого організму. Найчастіше перші ознаки отруєння спостерігаються протягом перших 1-6 годин після вживання грибів в їжу.
Крім того, важливо пам’ятати, що прийом алкоголю спільно з плодовими тілами тільки підсилює неприємні відчуття.
Правила надання першої допомоги при отруєнні рижиками
При появі перших ознак отруєння рижиками необхідно негайно викликати швидку допомогу. Якщо мова не йде про захворювання ботулізмом, а лише про погано приготованих або зіпсованих грибах, тоді до приїзду лікарів потрібно постійно дотримуватися таких правил:
- Давати багато пити простий очищеної або кип’яченої води. Ця процедура допоможе промити шлунок і зменшити в організмі кількість токсинів.
- Покласти хворого в горизонтальне положення і забезпечити спокій.
- Дати проносне або поставити клізму, щоб прочистити кишечник. Ні в якому разі не можна застосовувати препарати, що зупиняють блювоту і діарею!
