Приправа з сушених грибів

Приправа з сушених грибівШироке застосування в кулінарії знайшла грибна приправа. Її використовують при приготуванні борщів, супів, соусів, рибних, овочевих і м’ясних страв, випічки.

Приправу можна робити практично з будь-якого виду грибів, у яких в сухому вигляді приємний смак і сильний аромат.

Це моховики, маслюки, білі гриби, сморчки, боровики, рижики, трюфелі, лисички, підберезники, підосичники та ін можна приготувати приправу з грибного міксу. Рецепт приготування приправи з грибів описаний нижче.

Час приготування: 5 год.

Кількість порцій: 450 г.

Інгредієнт:

  • 1 кг грибів (боровиків, підберезників, красноголовців, моховиків)
  • 2 ч. л. дрібної солі
  • щіпка меленого запашного перцю
  • щіпка меленого кмину

1. Гриби перебрати, очистити від піску і сміття. Великі розрізати на кілька частин, дрібні залишити цілком.

2. Викласти на деко, застелене пергаментним папером, поставити в духовку.

3. Сушити при температурі 50-80 °з протягом 4 год, періодично відкриваючи дверку духовки на 15 хв (якщо немає конвекції). Дати повністю охолонути при кімнатній температурі.

4. У блендер всипати сіль, перець і кмин.

5. Додати до спецій сушені гриби.

6. Подрібнити суміш до стану борошна.

7. У невелику ємність покласти кришки з закруткою, залити водою, кип’ятити 7 хв на невеликому вогні, потім дати висохнути. Банки з різьбленням вимити, поставити в духовку при температурі 100 °з на 15 хв.

8. Пересипати грибну приправу в банки, закрити кришками. Зберігати при кімнатній температурі.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар