Гриб калоцера клейка (рогатик, оленячі ріжки)

Умовно-їстівні гриби

Гриб калоцера клейка (рогатик, оленячі ріжки)Калоцера клейка (Calocera viscosa) відноситься до умовно-їстівних грибів, тобто, їх можна вживати в їжу тільки після спеціальної попередньої обробки. Часто калоцеру називають рогатником або рогатиком завдяки яскраво вираженим»ріжкам”.

Родина: Дакріміцетові (Dacrymycetaceae).

Опис. Плодове тіло висотою від 2 до 8 см, рунисте, слаборазветвленное. “Оленячі ріжки” грибів рогатиків трохи клейкообразние, як ніби світяться зсередини. М’якоть калоцери пружно-драглиста, резіністая, червонувата, без особливого смаку і запаху.

Плодоносить гриб рогатик з початку липня до жовтня, на зануреної або похованої в грунті гнилої деревині хвойних порід (зазвичай сильно вростає в субстрат), в хвойних і змішаних лісах, поодиноко і групамиx.

Гриб калоцера клейка (рогатик, оленячі ріжки)

Зверніть увагу на фото гриба рогатика: плодове тіло з загостреними кінчиками гілочок має темно-жовтий або помаранчевий окрас і вельми хитромудру форму.

ПОДІБНІ ВИДИ. На калоцеру схоже багато справжні желтоокрашенние рогатики, але ні для кого з них не властива характерна хрящевидно-драглисто-резіністая консистенція калоцери.

Рогатник: лікувальні властивості та інші факти

Лікувальні властивості: виділені з міцеліальної культури полісахариди зупиняють ріст саркоми – 180 і карциноми Ерліха на 90 %. Гриб містить 5-гідрокситриптофан, прекурсор серотоніну і мелатоніну.

Правила збору і заготівлі: збирають свіжі плодові тіла, які не почали засихати або корічневеть. Використовуються спиртові настої.

Цікаві факти. Незважаючи на очевидну схожість з рогатиками, цей гриб не має до них ніякого відношення. Він відноситься до дріжджовим грибам, його родичі — дрожалки, ложноежовик драглистий, аурікулярія і інші драглисті гетеробазідіальние гриби.

Їстівні чи ні гриби рогатики (оленячі ніжки)?

Про те, їстівний гриб рогатик чи ні, існує однозначна відповідь – калоцеру їсти можна, шкоди вона не принесе, але смакові якості її вельми сумнівні. Багато кулінари вважають ці якості досить низькими через гумістой м’якоті калоцери. У харчових цілях рогатник збирається вкрай рідко, вживається вареним, смаженим і сушеним.

Застосування в кулінарії: в Болгарії їстівний гриб рогатик через красивого кольору використовують у відварному вигляді як прикраса в холодних закусках. Крім того клейку калоцеру додають в холодець перед його застиганням.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар