Після закінчення піку сезону по збору грибів в лісах все ще можна знайти рядовка зелену (зеленушку). І хоча попереду вже “маячать «заморозки і сніг, любителі» тихого полювання «не відмовляються від збору свіжих» трофеїв” з таким специфічним і оригінальним забарвленням, як у цього.
Гриби рядовки зелені широко поширені по всій території. Однак частенько початківці грибники плутають зеленушку з зеленими сироїжками, і особливо таке трапляється, коли рядовки зелені знаходяться в молодому віці. Для порівняння подивіться фото гриба рядовки-зеленушки і сироїжки зеленої.
Однак навіть якщо і станеться плутанина, лякатися не варто. Обидва згаданих виду є їстівними, і на столі у вигляді смачної закуски ніколи не завадять.
Рядовка Зелена( зеленушка): фото і опис
Варто сказати, що різні наукові джерела, що надають опис і фото рядовки зеленої, вказують на умовну їстівність даного плодового тіла. Але сучасні біологи вважають, що речовини, які надають зелене забарвлення капелюшку, під час термічної обробки не руйнуються і можуть привести до отруєння, яке становить небезпеку для серцево-судинної системи людини.
Вчені з’ясували, що при вживанні великої дози рядовок зелених збільшується в’язкість крові і кількість тромбоцитів. А це може привести до розвитку інфаркту і тромбозів. Однак з іншого боку в даних плодових тілах містяться білки, жири і вуглеводи, а також вітаміни В1, В2, РР і D, необхідні для організму людини.
Крім того, рядовка Зелена (зеленушка) багата каротином, фосфором і пантотенової кислотою. Так, виходячи з вищесказаного, слід врахувати, що вживати такий гриб в їжу у великих кількостях забороняється.
Хоча гриб рядовку зелену (зеленушку) можна готувати різними способами: смажити, варити, солити, маринувати, тушкувати, вживати її слід тільки в обмежених кількостях. Необхідно пам’ятати одне важливе правило: промивати ретельно гриби і очищати капелюшок від шкірки.
Якщо гриби солятся, варяться або маринуються, в банку виходить гарний насичений зелений колір грибів. І якщо правильно готувати рядовку зелену і вживати в розумних кількостях – виходить відмінне вітамінне Доповнення до повсякденного раціону, особливо в зимовий період часу.
Гриб рядовка Зелена (зеленушка) воліє все лісові зони країни: частіше змішані і хвойні, рідше листяні.
Виростаючи на сухих піщаних грунтах, цей гриб досить рідко стає червивим. У даній статті ми надамо повний опис і фото грибів рядовки зеленої, щоб кожен любитель «тихого полювання» зміг дізнатися це плодове тіло в лісі і зібрати відповідний урожай.
Назва рядовки зеленої походить від характерного зовнішнього вигляду плодового тіла, яке відрізняється яскравим зеленим кольором капелюшки. Навіть під час термічної обробки Колір грибів повністю зберігається.
Представлене фото рядовки зеленої дозволить кожному грибникові дізнатися, як вона виглядає, і детально вивчити представника рядовкових.
Латинська назва: Tricholoma eguestre.
Сімейство: Рядовковые.
Синоніми: зеленушка, зелена рядовка, зелений гриб.
Капелюшок: має міцне і щільне тіло, яке практично не псується хробаками. Фото гриба рядовки зеленушки показує, що капелюшок на ранніх стадіях м’ясиста і опукла. У більш пізньому віці стає розпростертої і практично плоскою, часто радіально розтріскується.
Діаметр від 3 до 15 см, з яскравим зеленим або зелено-жовтим відтінком. Центр капелюшки більш темного кольору, покритий дрібними лусочками. У сиру погоду капелюшок стає слизькою і липкою, що дає можливість прилипати до неї піску, листю і траві.
Ніжка: коротка, трохи з потовщенням донизу, біля основи покрита дрібними бурими лусочками. На фото рядовки зеленої (зеленушки) видно, що ніжка повністю ховається в грунті. Однак її забарвлення відразу помітний, тому що має зелений або зеленувато-жовтий колір.
М’якоть: щільна, біла, в зрілому віці набуває жовтуватий відтінок. При надломі або зрізі відразу змінюється забарвлення. Смак не яскраво виражений, проте має запах свіжого борошна. У рядовок зелених, що ростуть на соснах, аромат сильніший.
Пластинки: тонкі, мають лимонний або зеленувато-жовтий колір, який з віком стає темнішим.
Застосування: зеленушку можна солити, смажити, маринувати, тушкувати і варити. Найсмачнішими багато хто вважає Смажені зелені рядовки, причому в цьому випадку їх не обов’язково відварювати.
Як відрізнити зеленушки від рядовок сіро-жовтих і коли збирати ці гриби
Подібності та відмінності: гриб зеленушка дуже схожий на отруйну сірчано-жовту рядовка. Як відрізнити зеленушку від рядовки сірчано-жовтої, щоб не сталося отруєння? Перш за все потрібно звернути увагу на запах і колір гриба, який знаходиться перед вами. Головною відмінністю рядовки сірчано-жовтої від зеленушки є неприємний запах дігтярне мила, гіркий смак і брудно-жовтий колір.
Також гриб має схожість з рядовкою пекучої, у якій конусоподібна капелюшок і специфічно гострий смак. Крім того, пекуча рядовка росте тільки під ялинами, рідше віддає перевагу соснам.
Зеленушку можна сплутати з отруйним паутинником, що зустрічається в листяних лісах. Відмінність в тому, що у паутинника біля основи є Бульба, а між краями капелюшка і ніжкою залишається слизова прошарок. Ці гриби ніколи не ростуть під соснами.
Є й інші двійники – рядовка спекотна і відособлена, які неїстівні, але абсолютно не є небезпечними для здоров’я.
Поширення: рядовка Зелена зеленушка є мікоризних грибом. Мікоризу зазвичай утворюють з деревами хвойних порід. Гриби воліють виростити на піщаному грунті в соснових, рідше в змішаних лісах. Ростуть невеликими групами по 8-15 екземплярів або ж меншим числом.
Зеленушки часто сусідять з рядовкою сірої — їстівним грибом, який відрізняється тільки кольором ніжки і капелюшки. Лісові масиви помірних зон Росії рясніють рядовками зеленими і вважаються звичайним їстівним грибом.
Нагадаємо, коли збирати рядовку зелену (зеленушку), що росте в соснових борах. Сезон збору для цього плодового тіла настає з вересня і закінчується серединою листопада, коли інших рядовок в лісі ви вже не знайдете.
