Гриб рядовка зрощена – дуже поширений пластинчастий напочвенний гриб, який має капелюшок різного забарвлення або просто білу. Молоді плодові тіла мають опуклими або напівкулястими капелюшками, які в зрілому віці стають плоскими або розпростертими, з рваними краями.
Рядовка потребує особливої уваги при зборі, адже багато видів цих плодових тіл, що ростуть групами, є неїстівними і навіть отруйними.
У цій статті ми звернемо увагу на рядовку зрощену — умовно-їстівний гриб. Багато грибники вважають її цінним і їстівним плодовим тілом, який при приготуванні виходить дуже смачним.
Рядовка Біла зрощена або рядовка скручена отримала свою назву в результаті того, що росте великими тісними скупченнями. Ці групи рядовок часто зростаються капелюшками і ніжками. Фото рядовки зрощеної стане для вас додатковим орієнтиром для успішного пошуку гриба.
Опис білої зрощеної рядовки
Пропонуємо ознайомитися з фото і описом рядовки білої зрослої.
Латинська назва: Lyophyllum connatum.
Сімейство: Лиофилловых.
Вид: Лифиллум.
Клас: Агарикомицетов.
Синоніми: рядовка скручена.
Капелюшок: досягає діаметра від 3 см до 10, а іноді і 15 см.молоді гриби мають опуклу форму капелюшка, потім – плоско-опуклу. Поверхня гладка і суха, на дотик бархатиста, білого кольору. Під час дощів набуває синюватого або сіро-оливкового відтінку. Краї капелюшка підвернуті вниз, а у старих екземплярів вони стають хвилястими.
Ніжка: довжина від 4 см до 12, товщина від 0,5 см до 2 см.має сплюснуту або циліндричну форму, бархатиста на дотик. Структура волокниста, з віком стає порожнистої, проте білий колір залишається незмінним протягом усього зростання гриба. Зрощені підстави ніжок утворюють подобу загального кореня.
М’якоть: еластична, має білий колір, з запахом, що нагадує огірковий.
Пластинки: гриб рядовка зрощений є пластинчастим видом з помірно частими пластинками, які слабо сходять на ніжку або широко приростають до неї. У молодих грибів пластинки білі або світло-кремові, у дорослих стають блідо-жовтими.
Спори: білого кольору, з гладкою поверхнею, еліптичної форми.
Застосування: рядовки зрощені володіють імуностимулюючими діями і мають здатність пригнічувати розвиток пухлин.
Їстівність: вважається їстівним грибом, проте останнім часом її стали зараховувати до умовно-їстівних видів. Однак випадків отруєння, викликаного рядовкою зрощеної, немає.
Поширення: виростає в лісах різного типу з кінця серпня до жовтня місяця. Часто її можна зустріти уздовж лісових стежок, на освітлених ділянках лісу. Плодоносить зрощеними пучками до 20 екземплярів різних розмірів.
Подібності та відмінності: характерний спосіб плодоношення рядовки важко сплутати з іншими видами грибів. Інші види білих грибів не утворюють таких зростків біля коріння. Однак їх можна сплутати з їстівними зрощеними грибами – коллібіей, а також опеньком мармуровим, який викликає буру гниль дерева.
Початківці грибники все ж задаються питанням: чи є зрощена рядовка отруйної чи ні? Як уже згадувалося вище, цей гриб раніше вважався їстівним, проте зараз його зараховують до неїстівним видам і навіть отруйним. Але досвідчені любителі» тихого полювання все ж не перестають збирати рядовки зрощені, щоб готувати з них смачні страви і заготовки.
Приготування гриба зрощена рядовка
Приготування рядовки зрощеної практично не відрізняється від приготування інших видів даного сімейства. Треба сказати, що очищення і вимочування проводяться таким же способом.
Відварювання рядовок потрібно проводити в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти протягом 20-30 хв. Багато кулінарів стверджують, що в маринованому і солоному вигляді зрощена рядовка має приголомшливий смак.
Тільки докладно ознайомившись з описом і фото рядовки зрослої (Lyophyllum connatum), можна вирішити, отруйна вона чи ні. Ви можете запитати поради у досвідчених грибників, спробувати приготовлену рядовку на смак і тоді прийняти остаточне рішення.
