Гриб валуй (Russula foetens) відноситься до категорії умовно-їстівних, так як вживання його в їжу можливо тільки після тривалої обробки: зняття гіркої шкірки і тривалого відмочування.
Однак у багатьох кухнях цей гриб знаходить своє застосування.
Нижче ви зможете дізнатися, як виглядає гриб валуй на фото, де і коли збирати гриби валуї і як їх готувати.
Як виглядає гриб валуй: фото гриба з описом
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок (висота 2-5 см, діаметр 7-14 см): в основному світло-коричнева, з поглибленням в центрі. Має форму півкулі, з часом стає більш плоскою. На дотик слизька.
Висота ніжки 5-13 см, діаметр до 3,5 см.
Зверніть увагу на фото валуя: ніжка гриба має форму циліндра або барила, іноді порожниста, але зазвичай щільна. У старих грибів пухка. Підстава може покриватися темними плямами.
Пластинки: дуже часті і довгі, переважно кремового або брудно-білого кольору. Виділяють жовтувату рідину, яка і залишає плями на ніжці.
М’якоть: на зрізі біла і видає запах згірклого масла, з часом помітно темніє.
За фото і опису гриби валуї схожі на сироїжки мигдальні (Russula laurocerasii). Сироїжки відрізняються від Валуїв по запаху, що нагадує мигдальний.
Де і коли збирати гриби валуї
Валуй росте з середини липня і до початку жовтня в лісах Євразійського континенту і Північній Америці. Гриби валуї зустрічається на Північному Кавказі, в Далекосхідному окрузі і Західному Сибіру.
Збирати гриби валуї найкраще в затемнених лісах з підвищеною вологістю, часто по сусідству з березами.
Вживання гриба валуї в їжу: після видалення гіркої шкірки і довгого відмочування. Європейці вважають цей гриб несмачним, а в Росії його традиційно солять і маринують, в Білорусі та Україні готують грибну ікру.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: сироїжка смердюча, Бичок, гриб-плакун, свінур, свинушка, соплівік (згадайте опис валуя – гриб слизький на дотик). Також валуй часто називають кулачком або кульбіком.
