Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Вирощування і розведення

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методомЗимові опеньки-одні з тих грибів, вирощування яких можливо як вдома, так і на відкритих ділянках. Одна з основних складнощів полягає в розмноженні міцелію, але якщо ви освоїте цю технологію, то подальше культивування грибниці не складе труднощів.

Враховуйте, що для розведення зимових опеньків в домашніх умовах потрібно виділити їм підвіконня з північного боку, так як ці гриби не люблять великої кількості сонячного світла.

Опеньок зимовий-їстівний пластинчастий гриб сімейства рядкових з роду фламмуліна. Найчастіше його можна зустріти на вербах, осиках і тополях, на лісових галявинах, по берегах струмків, в садах і парках.

Поширений гриб в Північній помірній зоні. Зростає в країнах Західної та Східної Європи, Росії, Японії. З'являється у вересні-листопаді. У південних районах його можна побачити і в грудні. Іноді зустрічається і після випадання снігу, за що він і отримав свою назву.

Як відрізнити зимові опеньки від інших грибів

Як відрізнити зимові опеньки від інших грибів

Цей гриб-сапротроф, він росте на пошкоджених і ослаблених листяних деревах або на пнях і валежних стовбурах, має високу поживну цінність.

Існує ряд ознак, як відрізнити зимові опеньки від інших грибів. Капелюшок у цього виду виростає до 2-5 см в діаметрі, дуже рідко – до 10 см.вона гладка і щільна, кремового або жовтуватого кольору, клейка, слизова.

У центрі темніше, ніж по краях. Іноді в середині стає буруватою. Пластинки жовто-коричневі або білі, споровий порошок білий. Ніжка щільна, пружна, висотою 5-8 см, товщиною 0,5–0,8 см.у верхній частині світла і жовтувата, а внизу коричнева або чорно-бура.

Цим гриб і відрізняється від інших видів опеньків. Підстава ніжки волосисто-бархатисте. Смак м’який, запах слабкий.

гриб сапротроф

В їжу використовують тільки капелюшки. З зимового опенька готують рагу і супи.

На цих фото наочно проілюстровано опис зимових опеньків:

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Правильне розмноження міцелію зимових опеньків

Так як зимовий опеньок може паразитувати на живих деревах, його вирощують тільки в закритих приміщеннях. Існують два методи: екстенсивний і інтенсивний. При першому методі гриби вирощують на деревині. При інтенсивному методі гриби вирощують на субстраті, який поміщають в банку і ставлять на підвіконня.

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Як субстрат використовують соняшникову лушпиння, Макуха, лушпиння гречки, висівки, пивну дробину, розмелені стрижні качанів кукурудзи.

Для правильного розмноження міцелію зимових опеньків суміш слід готувати в різних пропорціях виходячи з особливостей наповнювачів. Якщо субстрат буде складатися з тирси з висівками, то їх треба змішувати в співвідношенні 3:1. Тирса з пивною дробиною змішують у співвідношенні 5:1. Точно так же потрібно змішати лушпиння соняшнику і лушпиння гречки з дробиною.

В тирсу як основу субстрату можна додати солому, лушпиння соняшнику, розмелені стрижні качанів, лушпиння гречки в співвідношенні 1:1. На всіх даних сумішах отримують високі врожаї. Треба відзначити, що на одних тирсі грибниця росте дуже повільно, а урожай виходить набагато нижче.

Крім того, солому, розмелені стрижні кукурудзи, лушпиння соняшнику можна використовувати в якості основного субстрату без додавання тирси. Також потрібно покласти 1% гіпсу і 1% суперфосфату. Вологість суміші – 60-70 %. Всі вихідні матеріали повинні бути без цвілі і гнилі.

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

У підборі ємностей, термічній обробці субстрату існує багато різних способів. Кожен грибник вибирає свій, оптимальний саме для його випадку.

Будь-яку суміш треба намочити і залишити на 12-24 ч.потім субстрат стерилізують. Для чого піддають його термічній обробці. Вологий субстрат щільно укладають в банки або пакети і ставлять у воду.

Доводять до кипіння і кип’ятять протягом 2 ч.При промисловому вирощуванні гриба субстрат повністю стерилізують в автоклавах під тиском. У домашніх умовах ця процедура нагадує домашнє консервування овочів і фруктів. Стерилізацію треба повторити на наступний день.

Також можна укласти субстрат в невеликі ящики. Але його стерилізацію краще провести до укладання в тару. Субстрат слід при закладці в тару добре ущільнити

Засів грибниці зимових опеньків

Перед тим як вирощувати зимові опеньки інтенсивним методом, субстрат для засіву після термічної обробки потрібно охолодити до 24-25 °C. Потім потрібно внести зернову грибницю, для чого металевою або дерев’яною паличкою в центрі банки або пакета зробити отвір на всю глибину субстрату.

Грибниця після цього швидше розростається і використовує субстрат по всій його товщині. В отвір слід внести міцелій в співвідношенні 5-7% від ваги субстрату. Після чого поставити банки в тепле місце.

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Оптимальною для грибниці є температура 24-25 °C. грибниця виростає протягом 15-20 діб. Це залежить від субстрату, ємності і сорти грибів. В цей час банки з субстратом можна тримати в теплому і темному місці, світла їм не потрібно. Але субстрат не повинен пересихати.

З цією метою його накривають водоутримуючим і повітропроникним матеріалом – мішковиною або щільним папером. Після того як весь субстрат заросте грибницею, банки з ним переносять на світло в більш прохолодне місце з температурою 10-15 °C. Для чого краще підійде підвіконня з північного боку.

Але при цьому на них не повинні падати прямі сонячні промені. Папір або мішковину прибирають. Горловини банок обгортають картоном, і час від часу змочують його водою, щоб захистити субстрат від пересихання.

Вирощування зимових опеньків інтенсивним методом

Зачатки плодових тіл з’являються через 10-15 діб після того, як ємності виставлені на світло і через 25-35 діб після посіву грибниці. Вони виглядають як пучки тонких ніжок з маленькими капелюшками. Урожай можна збирати на 10 добу після цього.

Пучки грибів зрізають, а їх залишки акуратно видаляють з грибниці. Потім субстрат зволожують, окропивши його водою. Через 2 тижні можна збирати наступний урожай. За весь період вирощування з однієї трилітрової банки можна отримати до 1,5 кг грибів.

Оцініть статтю
ГРИБИ
Додати коментар